Panellets

Ingredientes

• 250g de azúcar
• la piel de 1 limón, sólo la parte amarilla
• 150g de almendras
• 50g de patata o boniato cocido
• 1 clara de huevo
• 200g de piñones
• 1 huevo

Preparación

Vierta en el vaso, muy seco, el azúcar y glasee durante 20 segundos a velocidades 5-10 progresivo.Añada la piel de limón y repita la operación.

Incorpore las almendras y rállelas durante 10 segundos a velocidad 6.

Agregue la patata o boniato cocido y frío y la clara y mezcle 6 segundos a velocidad 6.

Retire la masa del vaso, viértala en una bolsa de plástico y deje reposar en el frigorífico 12 horas como mínimo.

Forme con la masa bolitas pequeñas, incruste los piñones y vaya colocándolas en una bandeja de horno, preferiblemente forrada con papel vegetal.

Bata el huevo, y pincele con él las bolitas preparadas.

Introduzca la bandeja en el horno, precalentado a 180º y hornee durante 10 minutos, aproximadamente.